Esta es una de esas combinaciones que te dejan loco al probarlas. el acido del tamarindo se complementa super bien con la untuosidad de la grasita del cerdo dƔndonos un plato espectacular.
Hola a todos hoy vamos a preparar unas maravillosas costillas de cerdo ahumadas con salsa de tamarindo.
Ingredientes
1 costillar de cerdo entero
mostaza
mezcla de sal y pimienta
pasta de tamarindo
4 o 5 cucharadas de vinagre de cidra de manzana
1 lata de cerveza
miel
PreparaciĆ³n
Comienza preparando el liquido con el que hidrataras la carne durante el proceso de ahumado asĆ que mezcla en una botella de spray grande, limpia y vacĆa, la cerveza y vinagre de manzana.
Recorta los trozos de carne que salen del costillar para evitar que se quemen, embadĆŗrnalo con mostaza y agrega suficiente sal y pimienta por todos lados. Ahora solo enciende tu ahumador y agrĆ©gale unos cuantos trocitos de leƱa de manzana o cerezo. No olvides agregar agua caliente en un recipiente para evitar que el ambiente dentro del ahumador se seque demasiado.
Ahora coloca tus costillas, pon la tapa y trata de mantener la temperatura interna del ahumador alrededor de 120ĀŗC. Cada 30 minutos hidrata la carne con un poco de la cerveza que preparamos al inicio para mantener la carne super jugosa.
A continuaciĆ³n en un tazĆ³n, mezcla la pulpa de tamarindo con miel. La cantidad de esto depende de lo dulce o acido que te guste. Ahora coloca dos hojas de papel aluminio sobre una superficie y agrega un poco de la cerveza y de la mezcla de tamarindo.
Cuando la carne haya tomado un color doradito y este suave al tocarla con un cuchillo (72ĀŗC internos), baƱala en la salsa de tamarindo, envuelvela en el papel aluminio previamente humedecido y llĆ©vala de nuevo a la parrilla por 1 hora mĆ”s (94ĀŗC).
Faltando 10 minutos para la carne, prepƔrate unas patatas paja. Toma dos patatas medianas peladas y coƔrtalas en tiritas super delgaditas, fƩrielas hasta que estƩn doradas y listo.
Las costillas ya estĆ”n listas, suaves y jugosas. S eparalas y disfrĆŗtalas con tus amigos y una buena cerveza frĆa.
Como siempre decimos: Si su plato no se parece a nuestra imagen, Ā”no te preocupes! Pasamos mĆ”s de 40 minutos tratando de encontrar el Ć”ngulo perfecto para la foto. Esta receta es solo una guĆa, y puedes adaptarla a tus gustos. AsĆ que no dejes de hacerla, Ā”te sorprenderĆ” lo deliciosa que es! Si eres amante del picante, puedes ponerlo en la salsa. Recuerda: "La prĆ”ctica hace al maestro" Puedes ver cĆ³mo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen: