Esta es una de esas combinaciones que te dejan loco al probarlas. el acido del tamarindo se complementa super bien con la untuosidad de la grasita del cerdo dándonos un plato espectacular.
Hola a todos hoy vamos a preparar unas maravillosas costillas de cerdo ahumadas con salsa de tamarindo.
Ingredientes
1 costillar de cerdo entero
mostaza
mezcla de sal y pimienta
pasta de tamarindo
4 o 5 cucharadas de vinagre de cidra de manzana
1 lata de cerveza
miel
Preparación
Comienza preparando el liquido con el que hidrataras la carne durante el proceso de ahumado así que mezcla en una botella de spray grande, limpia y vacía, la cerveza y vinagre de manzana.
Recorta los trozos de carne que salen del costillar para evitar que se quemen, embadúrnalo con mostaza y agrega suficiente sal y pimienta por todos lados. Ahora solo enciende tu ahumador y agrégale unos cuantos trocitos de leña de manzana o cerezo. No olvides agregar agua caliente en un recipiente para evitar que el ambiente dentro del ahumador se seque demasiado.
Ahora coloca tus costillas, pon la tapa y trata de mantener la temperatura interna del ahumador alrededor de 120ºC. Cada 30 minutos hidrata la carne con un poco de la cerveza que preparamos al inicio para mantener la carne super jugosa.
A continuación en un tazón, mezcla la pulpa de tamarindo con miel. La cantidad de esto depende de lo dulce o acido que te guste. Ahora coloca dos hojas de papel aluminio sobre una superficie y agrega un poco de la cerveza y de la mezcla de tamarindo.
Cuando la carne haya tomado un color doradito y este suave al tocarla con un cuchillo (72ºC internos), bañala en la salsa de tamarindo, envuelvela en el papel aluminio previamente humedecido y llévala de nuevo a la parrilla por 1 hora más (94ºC).
Faltando 10 minutos para la carne, prepárate unas patatas paja. Toma dos patatas medianas peladas y coártalas en tiritas super delgaditas, férielas hasta que estén doradas y listo.
Las costillas ya están listas, suaves y jugosas. S eparalas y disfrútalas con tus amigos y una buena cerveza fría.
Como siempre decimos: Si su plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto. Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo deliciosa que es! Si eres amante del picante, puedes ponerlo en la salsa. Recuerda: "La práctica hace al maestro" Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen:
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