Hace tiempo trate ser vegano junto con mi familia sin embargo un día probe nuevamente la carne y no he podido parar desde entonces..
Hola a todos, hoy prepararemos unas espectaculares costillas a la parrilla, ahumadas con leña de manzano y las acompañaremos con unas papas fritas buenísimas.
Ingredientes
2 piezas de costillar de ternera
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta negra molida
mostaza
Papas Fritas con Bacon y Mozzarella
Papas fritas de bolsa
20 tiras de bacon ahumado
400gr de mozzarella rallada
Preparación
Para esta receta NO removeremos la membrana que cubre a las costillas por la cara interna. Así que empieza untando con la mostaza la pieza del costillar por todos los lados y luego espolvorea una capa fina de sal, pimienta y ajo en polvo tratando de cubrirla por todas partes.
Ahora enciende tu ahumador, parrilla u horno si es que esta lloviendo (como a menudo me suele ocurrir a mi en UK), agrega leña de manzano y coloca tus costillas (si estas usando una parrilla, coloca las costillas a fuego indirecto). No olvides hacer una mezcla de agua, ron y hojas de laurel para ir hidratando la carne cada 45 minutos. Si no te gusta el ron, puedes remplazarlo con cerveza, cidra o incluso usar solamente agua.
Una vez alcanzados 73ºC internos, envuelve muy bien la carne en papel aluminio y agrega un poco de agua dentro del paquete para mantener la carne hidratada. Colocala de nuevo a la parrilla con temperaturas entre 120 a 145ºC hasta alcanzar 95ºC internos, después la retiras y déjala reposar por una hora. si quieres puedes recalentar las costillas un poco o dorarlas un poco mas al momento de servir. Recuerda guardar los jugos de la carne para bañarlas al momento de calentarlas o incluso puedes congelar los jugos para usarlos en otras recetas.
Para acompañar estas espectaculares costillas, haremos una patatas fritas con bacon y queso, lo único que tienes que hacer es freír las patatas según las instrucciones del paquete, luego cortar el bacon en tiritas y pasarlo por la plancha. Coloca todo el bacon que quieras sobre las papas y encima todo el queso rallado. Mete todo al horno o a la parrilla con la tapa y retiralo cuando el queso este completamente derretido.
Ahora solo queda disfrutar, puedes cortar las costillas individualmente o cortarlas en lonchas para hacer sandwiches de bagel aprovechando los jugos de la carne.
Como siempre decimos:
Si su plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo deliciosa que es!
Recuerda: "La práctica hace al maestro"
Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen: