Aunque la lasaƱa es original de Italia, la versiĆ³n que les traemos hoy no tiene nada que ver con la que encontrarĆas allĆ, asĆ que hoy probaras nuestra versiĆ³n de la mejor lasaƱa, al estilo de Ardito's Kitchen.
Hola a todos, hoy estaremos preparando nuestra receta favorita de lasaƱa, les advierto, no tiene nada que ver a otra lasaƱa que han probado antes, pero les aseguro que les encantara!. Esta receta estarƔ lista en una hora y media aproximadamente.
Ingredientes
Salsa BoloƱesa:
700g carne molida
2 cebollas medianas
5 dientes de ajo picaditos
700 ml de salsa de tomate, (salsa pomodoro)
1 manojo de perejil fresco
1 manojo de albahaca fresca
1 cdta de oregano
2 cdas de azĆŗcar
Salsa Blanca:
queso ricota
1 manojo de cebollino
1 huevo
Para las capas:
Laminas de pasta para lasaƱa
lonchas de queso mozzarella
queso parmesano al gusto
La cantidad de laminas de pasta y de lonchas de queso mozzarella que necesites dependerƔ del tamaƱo de tu molde y de la cantidad de capas que vayas a hacer. Nosotros usamos un refractario de 4 litros de capacidad, con estas dimensiones: alto 9.3 x ancho 23.1 x largo 28.5 cm e hicimos 3 capas. Por lo que al final usamos 7,5 laminas de pasta y 15 lonchas de queso mozzarella.
Esta receta estĆ” pensada para hacer un molde para 6 personas. AsĆ que si quieres hacer mĆ”s o menos cantidad, multiplica o divide las cantidades de los ingredientes y todo saldrĆ” bien!
PreparaciĆ³n
El primer paso siempre es picar los ingredientes para que estƩn listos para cuando los necesitemos. Entonces pica finamente las cebollas, los ajos, el perejil, albahaca y cebollino.
Empezaremos aƱadiĆ©ndo un poco de aceite a una sartĆ©n muy caliente, a fuego medio-alto y sofreiremos la carne molida, hasta que toda estĆ© de color marrĆ³n. Luego aƱadiremos la cebolla y el ajo y cocinaremos por 2 minutos o hasta que la cebolla este suave. A continuaciĆ³n agregaremos la salsa pomodoro, mezclamos bien y aƱadimos el azĆŗcar (esto nos ayudara a equilibrar la acidez del tomate). Ponemos en la sartĆ©n el perejil, albahaca y oregano, sazonamos con pimienta negra y sal. Mezclamos todo muy bien para integrar, cocinamos por 4 minutos mĆ”s, ponemos la tapa y dejamos reposar por alrededor de 1 hora. Esto harĆ” que todos los sabores de intensifiquen y mezclen, dando como resultado una hermosa salsa boloƱesa.
Enciende tu horno en este momento y precaliĆ©ntalo a 180ĀŗC.
Mientras tanto prepararemos la salsa blanca. Ponemos todo el queso ricota en un bowl y lo batimos un poco para suavizar su textura. AƱadimos sal, y probamos para estar seguros del sabor que tendrƔ. Agregamos cebollino y continuamos mezclando y por ultimo ponemos el huevo y mezclamos todo super bien hasta que se haya integrado el huevo. Esta salsa la tendremos en la nevera, hasta el momento de ensamblar la lasaƱa.
Ahora suavizaremos las laminas de pasta para evitar que nos salgan partes duras dentro de la lasaƱa y nos ayudara a ahorrar tiempo en el horno. Para esto pondremos en una cualquier fuente honda, un poco de aceite en el fondo, y pondremos nuestras una capa de laminas de pasta, agregamos agua hirviendo o muy muy caliente, ponemos un poco mas de aceite y sobre esto pones otra capa de pasta. repite este procedimiento hasta tener toda la pasta sumergida en agua. Mueve de vez en cuando las laminas, volteƔndolas para evitar que se peguen entre ellas. despuƩs de 5 a 10 minutos, estarƔn suaves y listas para ensamblar la lasaƱa.
Bueno, hora de armar la lasaƱa, nosotros empezamos poniendo un poco de salsa boloƱesa en el fondo del molde para evitar que se pegue la pasta, luego ponemos una capa de laminas de pasta, sobre ellas ponemos salsa boloƱesa generosamente, a continuaciĆ³n una capa de lonchas de queso mozzarella (esto nos ayudara a que sea mas fĆ”cil poner la siguiente capa), luego una capa de la deliciosa salsa de queso ricota y empezamos de nuevo. Pasta, salsa boloƱesa, queso mozzarella, salsa blanca. En la ultima capa termina colocando mĆ”s queso mozzarella y finaliza espolvoreando queso parmesano con abundancia, sin miseria.
Mete tu molde en el horno y hornea por 10 minutos o hasta que el queso se gratine y este deliciosamente dorado. No hace falta tenerla allĆ media hora, ya que todos los ingredientes estĆ”n perfectamente cocinados.
Ahora si, el momento esperado!! sirve y acompaƱala con pan francƩs y/o ensalada.
Tips: Calcula la cantidad de laminas de pasta que usaras dependiendo del tamaƱo de tu molde. Corta las laminas necesarias para cubrir todo el fondo del molde. Nosotros hacemos 3 capas porque nuestro molde es bastante profundo, sin embargo la mayorĆa de los moldes solo tienen capacidad para dos capas.
Personalmente nosotros siempre remojamos las laminas de pasta, aĆŗn cuando en el paquete diga que no hay necesidad de hacerlo. Esto debido a que cuando NO lo hacĆamos, nos salian algunas de las puntas de la pasta un poco duras. Sin embargo con este paso, te aseguro que siempre tendrĆ”s una lasagna perfecta!
Si la pasta que usas, dice en el empaque que debes cocinarlas, entonces sigue las instrucciones del empaque. recuerda siempre aƱadir un poco de aceite y agregarlas una a una al agua donde las cocines. De esta manera evitaras que se peguen.
Puedes usar carne de ternera para hacer esta receta, pero la mejor opciĆ³n es usar una mezcla de ternera y cerdo. El cerdo aportara grasa y sabor a la mezcla y tu lasagna serĆ” como traida de otro planeta!
Como siempre decimos:
Si tu plato no se parece a nuestra imagen, Ā”no te preocupes! Pasamos mĆ”s de 40 minutos tratando de encontrar el Ć”ngulo perfecto para la foto.
Si no tienes alguno de los ingredientes en la lista o no te gusta algo, no dudes en reemplazarlo. Por ejemplo, podrĆas hacer esta receta vegetariana, remplazando la carne por una mezcla de vegetales troceados como calabacĆn, berenjena, cebolla, pimientos, champiƱones, etc.
Esta receta es solo una guĆa, y puedes adaptarla a tus gustos. AsĆ que no dejes de hacerla, Ā”te sorprenderĆ” lo deliciosa que es!
Recuerda: "La prƔctica hace al maestro"
Puedes ver cĆ³mo lo hicimos en este video y no olvides suscribirte a nuestro canal de Youtube Arditos Kitchen: