Menestra de Frijoles, Ecuador

Frijol, fejol, frisoles, habichuelas, judias, alubias, ejotes, porotos, caraotas o carillas.. estos deliciosos granos están en casi todos los países del mundo y hay mil formas de prepararlos. Hoy les traemos como los hacemos en Ecuador

Hola a todos, hoy prepararemos menestra de frijoles rojos, pero con esta misma receta puedes preparar frijoles negros, blancos o lo que quieras.

Tiempo de cocción:

Olla a presión: 30-45 minutos desde que empieza a pitar

Olla normal: 2 horas

Nota: Mide la cantidad de frijole que vas a utilizar, lavalos y ponlos a remojar durante toda una noche para que ablanden y su tiempo de cocción sea menor.

Al dia siguiente nosotros lavamos los frijoles y los preparamos en agua limpia, sin embargo muchas familias ecuatorianas utilizan el agua en el que se remojaron para cocinarlos. Así que utiliza la técnica que más te guste.

Ingredientes

1 pimiento verde

1 cebolla (morada o blanca)

2 dientes de ajo

2 tazas de frijoles rojos secos

1 cdita de achiote

1/4 cdita de comino

1 cda de oregano

1 cubito de caldo de vegetales

1 manojo de cilantro

Esta receta está pensada para 4 personas. Entonces, si deseas hacer más o menos cantidad, multiplique o divida los ingredientes y ¡todo estará bien!

Preparación

Empezaremos preparando un buen sofrito y para esto necesitamos cortar super chiquita la cebolla, el pimiento verde, y los ajos. Nosotros en este caso estaremos lo estamos haciendo todo con un cuchillo pero tu puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora para ahorrar tiempo. Aprovecha este momento y corta también el cilantro y resérvalo.

A continuación agregamos dos cucharadas de aceite a una olla y añadimos primero la cebolla y el ajo, sofreímos por un par de minutos y agregamos el achiote (esto nos ayudara a a darle mas color al sofrito que estamos preparando, pero si no tienes achiote en tu país, no es indispensable en la receta), seguidamente añadimos el pimiento verde y cocinamos por 3 a 5 minutos o hasta que las verduras hayan reducido en tamaño, incorporamos el cilantro picado y mezclamos.

Es hora del ingrediente principal.. Agrega los frijoles, mezcla un poco y añade el caldo de pollo, comido y aproximadamente 2 litros de agua o hasta que los frijoles queden bien cubiertos. Sazona con sal y pimienta pero sin pasarte de sal, recuerda que el agua que estas utilizando se evaporara en su mayoría durante la cocción y esto hara que la sal se concentre y la menestra podría quedar salada, así que mi consejo es que pongas dos pizcas largas de sal y un poco de pimienta. Cuando termine la receta puedes corregir el sabor añadiendo mas sal si es necesario.

Ahora el peor momento.. esperar, cocina tu menestra por 2 horas si estas utilizando una olla normal, o hasta que los frijoles estén suaves. Si estas utilizando una olla a presión, primero, recuerda poner bastante agua para evitar que se vayan a secar y quemar durante la cocción, y segundo, cocinalos por alrededor de 30 a 45 minutos o hasta que los frijoles estén suaves.

Si en algún momento tu agua se esta evaporando muy rápido, no dudes en añadir siempre un poco mas de agua, solo fíjate que este caliente antes de agregarla.

2 minutos antes de retirar la menestra del fuego, utiliza un pasapuré, tenedor o túrmix para aplastar o licuar un poco la menestra. Esto nos ayudara a que espese sin tener que usar harina de trigo o fécula de maíz. Si no tienes ninguno de esos utensilios, puedes sacar un poco de la mezcla y pasarla por la licuadora o procesador de alimentos y añadirla de nuevo a la olla.

Por ultimo agrega el oregano, mezcla y el toque especial, una buena cucharada de mantequilla. Esto aportara sabor y textura sedosa a este delicioso plato. Ya esta, es momento de disfrutar en familia.

Como siempre decimos:

Si tu plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.

Si no tienes alguno de los ingredientes de la lista o no te gusta algo, no dudes en reemplazarlo. Esta receta se da para hacerla de muchas formas diferentes, puedes usar otro tipo de granos, como frijoles negros o blancos.

Esta receta es solo una guía y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerlo, ¡te sorprenderá lo delicioso que es!

Recuerde: "La práctica hace al maestro"

Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen: