Esta receta es típica de mi país, Ecuador, y aunque la receta original es un poco larga por el tratamiento que se le hace al coco para obtener la leche. Nosotros haremos una versión super simple, rápida pero sobre todo deliciosa!
Hola a todos, hoy estaremos cocinando un delicioso platillo de camarones con coco, que te volara la mente!
Ingredientes
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
1 cebolla
500gr de camarones crudos, pelados y desvenados
2 pizcas de comino
1 lata de leche de coco (No light)
cilantro al gusto
1/2 cdta de achiote (opcional)
1 cda de aceite de coco (opcional)
Esta receta está pensada para 2 personas, pero si deseas cocinar para más, no te preocupes, duplica o triplica las cantidades y todo estará bien.
Preparación
Empieza retirando las semillas y troceando el pimiento verde. pela y corta los ajos y has lo mismo con la cebolla. Coloca las verduras en un procesador de alimentos, picatodo o licuadora. Agrega el comino y procesalo todo hasta que quede bien picado.
En una sartén a fuego medio, agrega una cucharada de aceite (el aceite de coco realza el sabor del coco) y derrite allí el achiote. Añade la mezcla de verduras molidas y refrielas hasta formar un sofrito.
Añade mas achiote al sartén hasta lograr el color deseado, este ingrediente no es indispensable, así que si no lo usas tu receta tendrá un color verdoso al final, pero mantendrá todo el sabor.
Una vez listo el sofrito, agrega los camarones y sazona con sal y pimienta. Mezcla todo bien durante uno o dos minutos y agrega la leche de coco. Revuelve y deja cocinar por un par de minutos más. Cuando los camarones estén de color rosa, añade el cilantro bien picadito y prueba la salsa para corregir el sabor agregando más sal y pimienta si es necesario.
Y eso es todo! En Ecuador acompañamos este delicioso plato con arroz blanco bien caliente, aguacate, tostadas de plátano verde también conocidas como patacones o tajadas de plátano maduro.
Disfruta este tradicional plato, realmente lleva el coco a otro nivel.
Tip: Abre la lata de leche de coco previamente y viértela en un vaso largo. Con la ayuda de un tenedor o batidor mezcla bien hasta que este homogénea. Normalmente al abrir una lata de leche de coco, esta viene separada en un liquido claro y una masa blanca espesa (esta es la grasa de la leche). Este paso hará que sea más fácil de integrar todo en el sartén y no corremos el riesgo de que parezca cortada.
Como siempre decimos:
Si tu plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
Si no tienes alguno de los ingredientes en la lista o no te gusta algo, no dudes en reemplazarlo. Por ejemplo, puedes usar otro tipo de proteína, como trocitos de pollo, cerdo o incluso tofu para una versión vegana.
Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo rápida y deliciosa que es!
Recuerda: "La práctica hace al maestro"
Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no olvides suscribirte a nuestro canal de Youtube Arditos Kitchen:
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