Encebollado, Ecuador

Alguna vez has pensado que seria increíble que existiera una cura para la resaca, guayabo o cruda? Bueno, pues déjame decirte que esta receta esta muy cerca de serlo y en Ecuador nos sacamos el chuchaqui a punta de Encebollado!

Hola a todos, hoy prepararemos la mejor sopa levanta muertos de Ecuador, Encebollado! y estará listo en aproximadamente 1 hora.

Nota: El pescado que se usa en Ecuador para esta receta es la Albacora, pero en mi ciudad solo pude encontrar atún de aleta amarilla fresco. Si en tu ciudad es difícil encontrar pescado fresco puedes utilizar también lomos de atún congelado.

Ingredientes

1 kilo de Atún (Albacora, Yellowfin Tuna o Atún Congelado)

8 tomates

2 pimientos verdes

4 ramas de apio

1 manojo de cilantro

1 manojo de hojas de apio

1 manojo de perejil

2 cebollas blancas (para el caldo)

2 cebollas rojas (para servir)

2 cdas de comino

2 cdas de Aji peruano

2 cucharadas de ajo en polvo

1 pedacito de Jengibre

Esta receta está pensada para 4 personas. Entonces, si deseas hacer más o menos cantidad, multiplica o divide los ingredientes y ¡todo estará bien!

Preparación

El primer paso sera entonces, preparar el caldo, para esto coloca en una olla profunda el atún y las verduras troceadas. Deja cocinar hasta el que el atún este completamente hecho.

Mientras tanto en otra olla pondremos la yuca a cocinar, nosotros solo conseguimos congelada así que nos ahorramos el paso de lavarla, pelarla y cortarla. La dejaremos cocinar hasta que este blandita.

Ahora corta en julianas muy finas la cebolla morada y el cilantro, mezclalos y guárdalos para el momento de emplatar.

Revisa constantemente el pescado y cuando este listo, retíralo de la olla. Haz lo mismo con la yuca e incorpora el agua donde se cocino la yuca a la sopa. Añade ahora el jengibre, todas las hierbas, las especias, y deja cocinar y reducir a fuego medio para que todos los sabores se integren y el sabor se concentre.

mientras tanto limpia el atún y separa su carne en finas lonchas de carne pulpa.. Si estas usando atún fresco, ten mucho cuidado de retirar todas las espinas. Créeme que no quieres encontrarte con una atascada en tu garganta cuando estes comiendote esta deliciosa sopa.

Después y cuando la yuca ya este fría, coártala en cuadrados pequeños, mas o menos 1cm de cada lado. No olvides ir retirando la vena de la yuca, esta parte es muy dura y nada placentera de masticar.

Cuando la sopa este lista, retira las hierbas, y pon en una licuadora todos los vegetales, cierne el caldo y licua muy bien todos los vegetales. Añadelos nuevamente a la olla pasándolos primero por un colador. Esto añadirá todo el sabor concentrado de las verduras pero sin grumos. Prueba el caldo y corrige el sabor añadiendo sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos mas o hasta que rompa a hervir y listo.. llego el momento de servir.

En un plato hondo coloca algunos trocitos de yuca, bastante atún, un buen puñado de cebolla y cilantro y por ultimo vierte el caldo Super Caliente.. acompaña con chifles (platano verde frito), pan francés y tu aji favorito..

Esta sopa se convertira en un infaltable de tus domingos de resaca!

Como siempre decimos:

Si tu plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.

Si no tienes alguno de los ingredientes de la lista o no te gusta algo, no dudes en reemplazarlo.

Esta receta es solo una guía y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerlo, ¡te sorprenderá lo delicioso que es!

Recuerde: "La práctica hace al maestro"

Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen: