Esta espectacular forma de preparar la carne me recuerda mucho a las recetas que hacia mi abuelita en Ecuador y hoy se las traigo en un delicioso sandwich.
Hola a todos, hoy les traigo un super jugoso cerdo guisado estilo mi abuelita en un sandwich que no te dejara indiferente.
Ingredientes
1 hombro de cerdo entero sin hueso
3 cdas de sal
1 1/2 cdas de pimienta
1 cda de comino
1 cda de ajo en polvo
2 cdas de mostaza
4 panes brioche o de hamburguesa
4 lonchas de queso
Guiso
2 cebollas blancas o moradas
1 pimiento verde
6 dientes de ajo
1/2 vasito de agua
Preparación
Comienza retirando el cuero y exceso de grasa. Si tu pieza de carne esta desarmada, no te preocupes, amarrala con hilo de algodón o hilo de cocina. Seguidamente prepara rub con el que sazonaremos la carne. En un frasco vacío mezcla la sal, pimienta, comino y ajo, mézclalo todo muy bien y a continuación unta toda la carne con mostaza. Esto es para que las especies se peguen mejor, pero podrías usar aceite o cualquier liquido. Espolvorea muy bien la carne por todos los lados y reservala.
Para el adobo del guiso, coloca la cebolla, pimiento, ajo y un poco de agua en una licuadora y listo, resérvalo.
Ahora es hora de encender el fuego, (esta receta también la puedes hacer en la estufa de tu casa). Sobre la parrilla muy caliente coloca la pieza de carne para sellarla por todos los lados. Si quieres puedes agregar un poco de leña para darle un nivel mas de sabor.
Una vez sellada, coloca la carne dentro de una olla suficientemente honda, añade la mezcla del guiso, medio litro de cocacola, una ramita de canela y dos granitos de pimienta olorosa o pimienta dulce. Completa con agua caliente hasta cubrir al menos la mitad de la carne. Coloca la tapa y llévala a fuego indirecto en la parrilla o a fuego medio en la cocina.
Mas o menos 1 y media hora después de cocción, revisa la temperatura interna de la carne. Cuando haya alcanzado 92ºC retirala y déjala reposar, no sin antes bañarla un poco en su maravilloso elixir.
Mientras la carne esta reposando, cuela el caldo del guiso, añade azucar y sal al gusto. Corta la carne en lonchas delgadas, coloca tantas de ellas como quieras sobre tu pan favorito, bañado con mucha salsa, corona todo con queso y listo amigos.. Este sandwich me llevo a la casa de mi viejita en Ecuador.
Como siempre decimos:
Si su plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo deliciosa que es!
Recuerda: "La práctica hace al maestro"
Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen:
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