Esta espectacular forma de preparar la carne me recuerda mucho a las recetas que hacia mi abuelita en Ecuador y hoy se las traigo en un delicioso sandwich.
Hola a todos, hoy les traigo un super jugoso cerdo guisado estilo mi abuelita en un sandwich que no te dejara indiferente.
Ingredientes
1 hombro de cerdo entero sin hueso
3 cdas de sal
1 1/2 cdas de pimienta
1 cda de comino
1 cda de ajo en polvo
2 cdas de mostaza
4 panes brioche o de hamburguesa
4 lonchas de queso
Guiso
2 cebollas blancas o moradas
1 pimiento verde
6 dientes de ajo
1/2 vasito de agua
PreparaciĆ³n
Comienza retirando el cuero y exceso de grasa. Si tu pieza de carne esta desarmada, no te preocupes, amarrala con hilo de algodĆ³n o hilo de cocina. Seguidamente prepara rub con el que sazonaremos la carne. En un frasco vacĆo mezcla la sal, pimienta, comino y ajo, mĆ©zclalo todo muy bien y a continuaciĆ³n unta toda la carne con mostaza. Esto es para que las especies se peguen mejor, pero podrĆas usar aceite o cualquier liquido. Espolvorea muy bien la carne por todos los lados y reservala.
Para el adobo del guiso, coloca la cebolla, pimiento, ajo y un poco de agua en una licuadora y listo, resƩrvalo.
Ahora es hora de encender el fuego, (esta receta tambiƩn la puedes hacer en la estufa de tu casa). Sobre la parrilla muy caliente coloca la pieza de carne para sellarla por todos los lados. Si quieres puedes agregar un poco de leƱa para darle un nivel mas de sabor.
Una vez sellada, coloca la carne dentro de una olla suficientemente honda, aƱade la mezcla del guiso, medio litro de cocacola, una ramita de canela y dos granitos de pimienta olorosa o pimienta dulce. Completa con agua caliente hasta cubrir al menos la mitad de la carne. Coloca la tapa y llƩvala a fuego indirecto en la parrilla o a fuego medio en la cocina.
Mas o menos 1 y media hora despuĆ©s de cocciĆ³n, revisa la temperatura interna de la carne. Cuando haya alcanzado 92ĀŗC retirala y dĆ©jala reposar, no sin antes baƱarla un poco en su maravilloso elixir.
Mientras la carne esta reposando, cuela el caldo del guiso, aƱade azucar y sal al gusto. Corta la carne en lonchas delgadas, coloca tantas de ellas como quieras sobre tu pan favorito, baƱado con mucha salsa, corona todo con queso y listo amigos.. Este sandwich me llevo a la casa de mi viejita en Ecuador.
Como siempre decimos:
Si su plato no se parece a nuestra imagen, Ā”no te preocupes! Pasamos mĆ”s de 40 minutos tratando de encontrar el Ć”ngulo perfecto para la foto.
Esta receta es solo una guĆa, y puedes adaptarla a tus gustos. AsĆ que no dejes de hacerla, Ā”te sorprenderĆ” lo deliciosa que es!
Recuerda: "La prƔctica hace al maestro"
Puedes ver cĆ³mo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen: