Al rededor del mundo me he encontrado con este sandwich en varias ocasiones, con diferentes variaciones que los hacen únicos y al mismo tiempo exquisitos. Hoy les traigo una de mis versiones favoritas.
Hola a todos, hoy les traigo este espectacular sandwich cubano que los dejara gratamente sorprendidos.
Ingredientes
Pork shoulder entero
Tus panes favoritos
Mostaza
Queso suizo
Pepinillos
Marinado:
Jugo de naranja
sal
vinagre de arroz
oregano
pimienta en grano
laurel
tomillo
romero
ajo
1 cda de pure de jengibre
Mojo Verde:
1 manojo de cilantro
1/2 manojo de menta
1 cdta de oregano
1 cdta de comino
2 tiras de piel de naranja
4 Ramas de Tomillo
1 cucharada de pure de ajo
el jugo de 8 limones
4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Comenzaremos la noche anterior a la preparación de la receta, marinando el cerdo, así que mezcla el jugo de naranja, sal, vinagre de arroz, oregano, pimienta en grano, laurel, tomillo, salvia, romero, ajo en trocitos y jengibre en un bowl y mezclalo todo muy bien. Después coloca el cerdo en un cajon plástico (nosotros usamos uno del congelador) lo suficientemente hondo para que quede sumergida la mayor parte del cerdo. Agrega la mezcla del marinado, realiza cortes en la piel y déjalo en la nevera durante 6 a 8 horas.
El día siguiente comienza preparando el mojo verde así que coloca en la licuadora cilantro, oregano, comino, menta, jugo de limón, ajo, piel de naranja, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta. Retira el cerdo del marinado, colocalo sobre una bandeja y embadúrnalo con el mojo verde por todos los rincones. Si tienes una jeringa te recomiendo que lo inyectes o realiza cortes profundos a la carne e intenta meter con tus dedos la mezcla.
Hornea el cerdo a 140ºC, hasta que llegue a una temperatura interna de 72ºC. Retiralo del horno y déjalo enfriar. Rebanalo finamente y reserva la carne.
Para el momento del armado, utiliza una sartén o plancha y usa la piel del cerdo para engrasarla. Unta los panes con mantequilla y doralos. Marca tu carne y jamón por ambos lados hasta que estén dorados. Agrega mostaza a los panes, coloca toda la carne que quieras, jamón, pepinillos y queso suizo. Llévalo de nuevo a la plancha y aplastalos con la ayuda de otra sartén y disfrútalo como mas te guste.
Como siempre decimos:
Si su plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo deliciosa que es!
Recuerda: "La práctica hace al maestro"
Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen:
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