Potaje de Garbanzos y Chorizo, España

En cada casa se hace de una manera pero no hay familia que no tenga un buen potaje o cocido con garbanzos y verduras. En mi paso por España me encontré con este delicioso potaje de garbanzos, que es hoy una de mis recetas favoritas.

Hola a todos, hoy haremos un exquisito potaje de garbanzos. El tiempo de preparación de este receta es de 40 minutos. Sin embargo, si usamos garbanzos secos el tiempo de cocción aumentara.

Ingredientes

4 dientes de ajo

1 cebolla

1 zanahoria

4 papas, lavadas y peladas

3 o 4 chorizos para cocinar (si tienes chorizo español seria mejor)

2 tiras de panceta o chicharrón (opcional)

1 rodaja de morcilla (opcional)

2 latas de garbanzos cocidos

1 cdita colmada de pimentón dulce o paprika dulce

2 tazas caldo de verduras o de pollo

2 tazas de agua

Esta receta está pensada para 4 personas, pero si deseas cocinar para más o menos gente, no te preocupes, duplica o divide las cantidades y todo estará bien.

Preparación

Primero prepararemos todos los ingredientes para el momento de cocinar. Empieza pelando y cortando en cuadritos bien chiquitos la cebolla y los ajos, únelos y reservalos.

Pela y corta la zanahoria en cuadritos pequeños, y corta la papa en cuadrados medianos.

Corta en rodajas los chorizos y la panceta en cuadraditos de aproximadamente un centímetro de grosor.

En una sartén honda o en una olla a fuego medio, agrega 5 cucharadas de aceite vegetal y la picada de cebolla y ajo, sofrie por 1 o 2 minutos o hasta que la cebolla este ligeramente suave y dorada. Añade la panceta y sofrie por 1 minuto y luego agrega el chorizo y sofrie todo por 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que nuestra cebolla se queme.

Añade el pimentón dulce, mezcla y agrega las papas y zanahoria, mezcla todo muy bien y añade los garbanzos previamente lavados y escurridos. Agrega la morcilla desmoronándola con la mano y ahora incorpora 2 tazas de caldo y 2 tazas de agua. Mezcla todo bien, coloca la tapa de la sartén y deja cocinar por 25 minutos.

Pasado este tiempo, coloca en un procesador de cocina o licuadora, dos o tres cucharones de nuestra mezcla, tratando de coger papas y garbanzos. Procesa hasta tener una mezcla suave y añádela a la sartén. Esto nos ayudara a que el potaje sea más espeso, sin tener que añadir harina. deja cocinar por 10 minutos mas.

Prueba y corrige el sabor, sazonando con sal y pimienta.

Listo! tu potaje de garbanzos esta listo para disfrutar; acompañalo con tu pan preferido (el pan de barra tipo pan francés le va genial).

Como siempre decimos:

Si tu plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.

Si no tienes alguno de los ingredientes en la lista o no te gusta algo, no dudes en reemplazarlo. Por ejemplo, puedes omitir la morcilla y la panceta. En caso de querer hacer una versión vegetariana podrías omitir el chorizo y al finalizar la receta agregar espinaca o acelgas.

Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo rápida y deliciosa que es!

Recuerda: "La práctica hace al maestro"

Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no olvides suscribirte a nuestro canal de Youtube Arditos Kitchen: