Pollo frito saludable? Qué tan bueno estará? Se hará completamente en tan poco tiempo? Acompañanos en el descubrimiento de hacer pollo frito en el Arifryer.
Hola a todos, hoy prepararemos pollo frito "saludable" en el Airfryer y NO tengo ni idea de cómo saldrá.
Ingredientes
8 piezas de pollo (muslos y caderas son los mejores)
1 litro de buttermilk
2 tazas de harina de trigo todo uso
2 tazas de almidón de maíz o maizena
2 cdas de oregano seco
1 cda de tomillo
1/4 cdta de romero en polvo
2 cucharadas de mostaza en polvo
2 cdas de ajo en polvo
2 cdas de perejil seco
2 cdas de pimenton dulce
2 cdas de pimienta negra
1 cda de comino
1 cda de cilantro molido
sal y pimienta (al gusto)
aceite vegetal o manteca de cerdo
Preparación
Comienza sazonando muy bien las piezas de pollo con sal, pimienta y todas las especies secas. Colocalas en un bowl hondo y agrega el buttermilk hasta cubrir todas las piezas. Déjalas reposar por alrededor de 1 a 4 horas.
Mientras tanto en una bandeja amplia coloca la harina de trigo, harina de maíz y dale un poco de sabor con ajo en polvo, pimentón dulce, sal, pimienta y comino. También puedes usar la mezcla de especies que utilizamos para el pollo, para sazonar la harina.
Pasado el tiempo de marinado, toma una a una las piezas de pollo, deja escurrir el exceso de buttermilk y pasalas por la harina hasta que queden completamente cubiertas.
Es hora de estrenar nuestra Airfryer. Precaliéntala a 205ºC por 5 minutos y luego coloca las presas de pollo dentro. Rocialas con aceite vegetal por todos los lados y déjalas cocinar a 190ºC por 25 minutos. Fíjate muy bien de rociar bien y que NO queden trocitos de harina seca o blanca, ya que estos no se harán muy bien durante la cocción.
Como puedes ver en el video esto fue lo que nos paso la primera vez, entonces quisimos hacer un experimento con las presas ya listas. rociamos una con aceite de oliva hasta que quedo totalmente cubierta, otra con grasa de cerdo y la ultima con un poco del buttermilk (idea de un amigo).
El resultado de la buttermilk fue desastroso, la piel no quedo crujiente aunque parecía que estaba casi quemada. La de aceite de oliva salió muy bien pero si quieres darle un toque mas jugoso a la "piel" del pollo, te recomiendo laquear las presas con manteca de cerdo derretida.
Y listo, es hora de disfrutar. El pollo estaba delicioso, bien hecho hasta el hueso y en solo 25 minutos. Sin embargo la piel, aunque estaba super crujiente quedaba un poco seca. Creo que esto es debido a que estamos super acostumbrados a la fritura completa en aceite, que le aporta ese toque sedoso a la capa crunchy del pollo frito.
Mi recomendación entonces seria, que si quieres comerte un buen pollo frito, lo hagas como tradicionalmente se hace. Esto no quiere decir que la Airfryer no funcione bien.. Para nada.. La Airfryer es maravillosa para otras cosas como las papas fritas, palitos de queso halloumi, palitos de mozzarella y muchas otras recetas.
Como siempre decimos:
Si su plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo deliciosa que es!
Recuerda: "La práctica hace al maestro"
Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen:
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