La pasta carbonara es un plato icónico de la comida Italiana, pero estamos acostumbrados a ponerle crema, volviéndola un plato pesado al paladar y sobre todo lleno de calorías. Hoy te traemos la receta tradicional desde Roma.
Hola a todos, hoy estaremos cocinando una facilísima Pasta Carbonara, y estará lista en máximo 15 minutos.
Ingredientes
2 dientes de ajo
6 lonchas / 300g de tocineta o bacon
200g spaghetti
3 huevos
queso parmesano al gusto
Esta receta está pensada para 2 personas. Así que si quieres hacer más cantidad, multiplica los ingredientes y todo saldrá bien!
Preparación
En un mortero, machaca los ajos hasta formar un puré. Este paso también puedes hacerlo en un aparato machacador de ajos o cortándolo muy chiquitito con un cuchillo.
A continuación cortamos las tiras de bacon o panceta en cuadradillos o tiritas de mas o menos medio centímetro de grosor.
Ahora vamos a empezar a preparar la pasta, así que nuestro consejo para que la pasta seca te salga siempre aldente, es poner una olla con agua hirviendo, un poco de sal, un chorrito de aceite y agregamos la pasta. La dejamos cocinar por 10 minutos.
Mientras tanto en una sartén muy caliente con un poco de aceite, doramos nuestra panceta. Si tienes mucha grasa en la sartén, saca un poco con ayuda de una cuchara o un papel de cocina absorbente.
Una vez pasados los 10 minutos de cocción de la pasta, escurrimos y ponemos en el sartén donde estaba la panceta dorada. Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar un poco sin fuego. Lo que estamos buscando en este paso es que bajar la temperatura de la sartén para que nuestra salsa cubra los espaguetis sin convertirse en huevos revueltos.
Mientras se "enfrián" un poco la pasta, en un bol, casca dos de los huevos enteros y añade solo la yema del tercero huevo. Agrega unos 100g de queso parmesano rayado finamente y pimienta recién molida, bate de nuevo todo muy bien y agrégalo a los espaguetis.
Mezcla rápidamente la salsa con los espaguetis y la panceta. Sirve y disfruta al instante.
No tengas miedo de que los huevos queden crudos. ellos necesitan muy poco calor para que empiecen a cocerse. No quedaran crudos, no sentiras sabor a huevos crudos, te lo prometo. Tu pasta nunca estará tan sedosa como con esta receta.. sencillamente es deliciosa y la forma tradicional como se hace en Roma (excepto por el ajo).
Como siempre decimos:
Si tu plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
Si no tienes alguno de los ingredientes en la lista o no te gusta algo, no dudes en reemplazarlo. Por ejemplo, podrías hacer esta paella con proteína animal de tierra, como pollo, conejo, cerdo, etc o podrías hacer una deliciosa paella vegana utilizando caldo vegetal y remplazando la carne por una mezcla de vegetales troceados como calabacín, berenjena, cebolla, pimientos, champiñones, etc.
Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo deliciosa que es!
Recuerda: "La práctica hace al maestro"
Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no olvides suscribirte a nuestro canal de Youtube Arditos Kitchen:
Comments