En mi casa todos somos super amantes del pollo tipo KFC y las hamburguesas favoritas de mi esposa son las de pollo frito. Así que hoy les traemos esta espectacular receta que los dejara babeando.
Hola a todos, hoy prepararemos una exquisitas hamburguesas de pollo super crujientes con mayonesa japonesa y pollo estilo KFC
Ingredientes
4 muslos de pollo deshuesadas para usar en las hamburguesas
8 muslos de pollo (o tu pieza favorita)
1 litro de buttermilk
2 tazas de harina de trigo todo uso
2 tazas de almidón de maíz o maizena
2 cdas de oregano seco
1 cda de tomillo
2 cucharadas de mostaza en polvo
2 cdas de ajo en polvo
2 cdas de perejil seco
2 cdas de pimenton dulce
2 cdas de pimienta negra
1 cda de comino
1 cda de cilantro molido
1 y 1/2 cdta de sal (al gusto)
Mayonesa Japonesa
2 yemas de huevo
20g de mostaza de Dijon
1 pizca de sal
250ml de aceite de girasol
10g de azúcar blanca
6g de vinagre de arroz
10g de zumo de limon verde
Hamburguesas
2 tomates
5 hojas de lechuga
2 aguacates
4 piezas de Pan Brioche
Preparación
Comenzaremos salando nuestras piezas de pollo muy bien desde la noche anterior y las dejaremos en la nevera durante la noche.
Con la ayuda de una batidora de mano, empezaremos hacer la mayonesa así que coloca en un bowl las yemas de los huevos, sal y mostaza de Dijon y comienza a batir a velocidad baja para integrarlo todo. Ahora con mucho cuidado comienza a incorporar el aceite muy poco a poco, en forma de hilo y siempre batiendo, incrementa la velocidad de batido y asegúrate de que el aceite que estas agregando se incorpore rápidamente al resto de la mezcla. Esto puede tardar un poco, pero la textura que vas a lograr es increíble. Una vez hayas incorporado todo el aceite, agrega el vinagre de arroz, jugo de limón y azúcar a la mayonesa mientras continuas batiendo. Rebaña los lados del bowl y mezcla de nuevo para que todo quede bien integrado. Prueba y reserva para más tarde.
Ahora en otro bowl mucho mas grande, agrega toda la buttermilk y cubre con ella todas las piezas de pollo. Déjalo en el refrigerador por al menos 3 horas.
Prepara el sazonado, agrega todas las especias a un mortero y machalas hasta lograr la textura deseada, mezcla con la harina y maizena en una fuente grande donde rebosaremos el pollo.
Para acompañar esta deliciosa hamburguesa tambien prepararemos un delicioso guacamole, añade aguacate en el mortero, agrega sal y aceite al gusto y reserva.
Pasadas las 3 horas, retira las piezas de pollo del buttermilk sin retirar toda la mezcla y pasalas por la harina con especias que tenias preparada previamente. Fíjate en que esten bien cubiertas por todos los lados.
Calienta abundante aceite y frie tanto las piezas de pollo enteras como los muslos deshuesados. Estos serán los que usemos para armar las hamburguesas.
Llego la hora de armar las hamburguesas , abre los panes y unta la base con abundante mayonesa japonesa, coloca lechuga y tomate, la carne, queso Monterey y en el pan de arriba una buena cucharada de guacamole. Listo.. ya puedes disfrutar!! La carne de la hamburguesa y las piezas de pollo estarán super crujiente y jugosa.
Como siempre decimos: Si su plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto. Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo deliciosa que es! Si eres amante del picante, puedes ponerlo en la salsa. Recuerda: "La práctica hace al maestro" Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen:
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