El bacon o tocineta es uno de mis ingredientes favoritos!! básicamente se lo pongo a todo porque añade un montón de sabor a cualquier receta. Hoy lo vamos hacer en casa y les aseguro que esta muchísimo mas bueno que el que compras en el supermercado.
Hola a todos, hoy prepararemos un exquisito bacon casero que es super facil de hacer y vale la espera!
Ingredientes:
1 pieza entera de panceta de cerdo
Marinado:
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de sal marina
1/2 taza de jarabe de arce/sirope de maple
1/2 taza de salsa Ponzu o Punzo
1/2 cucharadita de sal rosada
Preparación:
Comenzaremos preparando la salmuera. Para esto mezcla en un recipiente el azúcar, sal, sirope de Maple, ponzu y sal rosada de curación. mezcla todo muy bien y embadurna la panceta de cerdo por todos lados. Metela en bolsas para envasar al vacío. Sino tienes puedes usar bolsas ziploc también y trata de sacar todo el aire posible. Lleva las bolsas al refrigerador por 5 días.
Pasado ese tiempo, retira la panceta de la bolsa, lavala muy bien para quitar el exceso de sal. Secala con un con papel de cocina y ahora es el momento de ahumarlas. Llevalas a tu ahumador hasta que alcances una temperatura interna de 68ºC. Retirala del ahumado y coártala en tiras delgaditas. En este punto ya podrías guardar algunas en tu congelador o nevera para usar otro día.
Nosotros prepararemos los famosos BLT, Bacon, Lechuga y Tomate. Llevamos algunas tiras al fuego directo para marcarlas y dorarlas primero y luego las dejaremos por unos minutos a fuego indirecto. Mientras tanto en una deliciosa baguette, colocaremos una buena cantidad de mayonesa, cama de lechuga, tomate fresco, todo el bacon que quieras y para coronar algunas tiras de queso brie.
Sencillamente espectacular.. tu casa quedara aromatizada de la mejor manera!! y lo mejor es que siempre hay para compartir con la familia! Nada mejor que regalar bacon casero.
Como siempre decimos: Si su plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto. Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo deliciosa que es! Si eres amante del picante, puedes ponerlo en la salsa. Recuerda: "La práctica hace al maestro" Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen:
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