Existe tanta variedad de chorizos, que en todos los supermercados hay una sección solamente para ellos. Pues hoy les enseñaré hacer los mejores chorizos criollos Argentinos, de la mano de mi amigo Rigo Luchi.
Hola a todos, hoy prepararemos chorizos criollos desde cero.. Estos chorizos los puedes comer inmediatamente, guardarlos en la nevera por 5 días o congelarlos por meses. Son super sencillos, salen un montón y es divertido el proceso de hacerlos, sobre todo si estas con amigos o familia.
Ingredientes
6mt Tripa de cerdo
800g bacon o tocineta
1600g carne de res molida
1600g carne de cerdo molida
6 cebollas
4 pimientos
1 cabeza de ajo
2g de oregano
2g de nuez moscada
400ml vino blanco
8g paprika picante
8g pimienta negra
20g de azúcar
100g de sal
Esta receta esta pensada para hacer 4 kilos de chorizo y la cantidad que te salgan dependerá del tamaño que los hagas. Nosotros los hicimos mas o menos de 100g cada uno y salieron 40.
Preparación
El primer paso es hidratar la tripa del cerdo, así que la pondremos en un tazón grande con agua a remojar durante aproximadamente 1 hora. Ten en cuenta este paso para que lo hagas antes de querer empezar a preparar la carne.
Segundo, comienza a picar bien chiquito las cebollas y los pimientos. A continuación machaca o corta los ajos también lo mas pequeñito que puedas y has lo mismo con el bacon o tocineta.
Ahora en una olla pon a cocinar el vino blanco, cuando empiece a hervir agrega el ajo molido y deja reposar.
Mientras tanto en un bol grande, agrega la carne molida de vaca y cerdo, el bacon, pimientos, cebolla, orégano, nuez moscada, pimienta, paprika, azúcar, sal y finalmente la mezcla de vino blanco y ajo.
Mezcla todo con tus manos muy bien y listo, la carne esta lista para ser embutida en la tripa y empezar a dar forma a los chorizos.
Si no tienes embutidora, dejame decirte que puedes hacer albondigas o carne de hamburguesa que puedes después congelar para tener reserva en el momento en el que las quieras preparar.
Pero si tienes embutidora, pon la tripa de cerdo al rededor de la boquilla de embutir, amarra el extremo final con un poco de hilo de cocina y enciende la maquina. Empieza a embutir lentamente, dejando que la maquina rellene la tripa pero sin forzarla o super rellenar, ya que la tripa es delicada y si pones mucha cantidad de carne a presión, podría terminar reventándose.
Mientras tanto empieza a enrollar el chorizo en la parte de abajo para que no se resbale y lo mantengas controlado. Cuando estes cerca del otro final de la tripa, ciérrala con otro trocito de hilo de cocina. Rellena toda la tripa con la carne que tengas. Nosotros usamos 5,5 mt de tripa. Amarra los chorizos dependiendo del tamaño que quieras hacerlos y ya esta!!
Es hora de disfrutarlos junto a tus amigos, en una parrilla, con cervezas y los mejores videos de cocina.. Arditos Kitchen!
Como siempre decimos:
Si tu plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
Si no tienes alguno de los ingredientes en la lista o no te gusta algo, no dudes en reemplazarlo.
Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo deliciosa que es!
Recuerda: "La práctica hace al maestro"
Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no olvides suscribirte a nuestro canal de Youtube Arditos Kitchen: