Sol, playa, arena, una buena cerveza frĆa y un delicioso plato de ceviche ecuatoriano es mi plan de felicidad y buena vibra.
Hola a todos, hoy haremos nuestro ceviche ecuatoriano. Esta receta es muy fƔcil y estarƔ lista para comer en unos 30 minutos.
Ingredientes 1 kilo de camarones enteros
4 tomates 2 cebollas rojas
1 pimiento verde
2-4 limas o limones verdes
2 naranjas 1 puƱado de cilantro
Las cantidades estƔn pensadas para servir 4 platos moderados, pero a nosotros nos gusta tanto que podemos comerla entre 2.
PreparaciĆ³n Empieza retirando las cabezas de los camarones y reservalas. A continuaciĆ³n pela los camarones uno por uno y guarda la "cascara". Una forma muy fĆ”cil de retirar la piel es sacar las dos primeras partes de la piel y despuĆ©s presionar el final de la cola y saldrĆ” super fĆ”cil. (No te olvides ver nuestro video para que veas lo sencillo que es).
DespuĆ©s, en una olla a fuego medio, con un chorro de aceite, agrega las cabezas y la piel de los camarones, agrega sal y saltea hasta que tomen su color rojo caracterĆstico. AƱade agua y deja cocinar por 5 minutos, cuela el caldo y vuĆ©lvelo a poner en la olla.
Mientras tanto limpia los camarones. Esto significa retirar la vena negra que corre por la espalda de cada camarĆ³n. Solo tienes que hacer un pequeƱo corte longitudinal por la espalda del camarĆ³n, y con el cuchillo retiras suavemente la vena. Una vez hayas limpiado cada camaron, ponlos a cocinar por 1 minuto a fuego medio en el caldo previamente colado.
Pasado el minuto, mĆ©telos en agua frĆa para detener el proceso de cocciĆ³n.
Corta la cebolla en julianas y curtela con sal y agua frĆa por 5 a 10 minutos. Nosotros hacemos este proceso para suavizar el sabor fuerte de la cebolla pero manteniendo su textura crujiente.
Mientras tanto corta el pimiento y 2 de los tomates en cuadritos pequeƱos. Ralla los otros 2 tomates por la parte mas gruesa del rallador
Como Ćŗltimos pasos, escurre y lava bien la cebolla con abundante agua frĆa. Ecurre tambiĆ©n los camarones y pica muy chiquito el cilantro.
Llego el momento de unirlo todo, en un tazĆ³n grande agrega los camarones, la cebolla morada curtida, pimientos y tomate en cuadritos, tomate licuado y caldo de camarones. Esprime el jugo de los limones y naranjas, aƱade un poquito de mostaza y el cilantro. Mezcla todo muy bien, prueba y corrige el sabor aƱadiendo mĆ”s sal, limĆ³n o naranja dependiendo de tu gusto. Sirve frio y acompaƱa con canguil, chifles, maĆz tostado, aguacate y una buena cerveza frĆa.
Como siempre decimos:
Si su plato no se parece a nuestra imagen, Ā”no te preocupes! Pasamos mĆ”s de 40 minutos tratando de encontrar el Ć”ngulo perfecto para la foto. Esta receta es solo una guĆa, y puedes adaptarla a tus gustos. AsĆ que no dejes de hacerla, Ā”te sorprenderĆ” lo rĆ”pida y deliciosa que es! Si eres amante del picante, agrega tanta salsa de chile, hojuelas de chile o chile fresco como te atrevas.
Puedes ver cĆ³mo lo hicimos en este video y no olvides suscribirte a nuestro canal de Youtube Arditos Kitchen: