Jose Ardito
4 min
Aunque la lasaña es original de Italia, la versión que les traemos hoy no tiene nada que ver con la que encontrarías allí, así que hoy probaras nuestra versión de la mejor lasaña, al estilo de Ardito's Kitchen.
Hola a todos, hoy estaremos preparando nuestra receta favorita de lasaña, les advierto, no tiene nada que ver a otra lasaña que han probado antes, pero les aseguro que les encantara!. Esta receta estará lista en una hora y media aproximadamente.
Ingredientes
Salsa Boloñesa:
700g carne molida
2 cebollas medianas
5 dientes de ajo picaditos
700 ml de salsa de tomate, (salsa pomodoro)
1 manojo de perejil fresco
1 manojo de albahaca fresca
1 cdta de oregano
2 cdas de azúcar
Salsa Blanca:
queso ricota
1 manojo de cebollino
1 huevo
Para las capas:
Laminas de pasta para lasaña
lonchas de queso mozzarella
queso parmesano al gusto
La cantidad de laminas de pasta y de lonchas de queso mozzarella que necesites dependerá del tamaño de tu molde y de la cantidad de capas que vayas a hacer. Nosotros usamos un refractario de 4 litros de capacidad, con estas dimensiones: alto 9.3 x ancho 23.1 x largo 28.5 cm e hicimos 3 capas. Por lo que al final usamos 7,5 laminas de pasta y 15 lonchas de queso mozzarella.
Esta receta está pensada para hacer un molde para 6 personas. Así que si quieres hacer más o menos cantidad, multiplica o divide las cantidades de los ingredientes y todo saldrá bien!
Preparación
El primer paso siempre es picar los ingredientes para que estén listos para cuando los necesitemos. Entonces pica finamente las cebollas, los ajos, el perejil, albahaca y cebollino.
Empezaremos añadiéndo un poco de aceite a una sartén muy caliente, a fuego medio-alto y sofreiremos la carne molida, hasta que toda esté de color marrón. Luego añadiremos la cebolla y el ajo y cocinaremos por 2 minutos o hasta que la cebolla este suave. A continuación agregaremos la salsa pomodoro, mezclamos bien y añadimos el azúcar (esto nos ayudara a equilibrar la acidez del tomate). Ponemos en la sartén el perejil, albahaca y oregano, sazonamos con pimienta negra y sal. Mezclamos todo muy bien para integrar, cocinamos por 4 minutos más, ponemos la tapa y dejamos reposar por alrededor de 1 hora. Esto hará que todos los sabores de intensifiquen y mezclen, dando como resultado una hermosa salsa boloñesa.
Enciende tu horno en este momento y precaliéntalo a 180ºC.
Mientras tanto prepararemos la salsa blanca. Ponemos todo el queso ricota en un bowl y lo batimos un poco para suavizar su textura. Añadimos sal, y probamos para estar seguros del sabor que tendrá. Agregamos cebollino y continuamos mezclando y por ultimo ponemos el huevo y mezclamos todo super bien hasta que se haya integrado el huevo. Esta salsa la tendremos en la nevera, hasta el momento de ensamblar la lasaña.
Ahora suavizaremos las laminas de pasta para evitar que nos salgan partes duras dentro de la lasaña y nos ayudara a ahorrar tiempo en el horno. Para esto pondremos en una cualquier fuente honda, un poco de aceite en el fondo, y pondremos nuestras una capa de laminas de pasta, agregamos agua hirviendo o muy muy caliente, ponemos un poco mas de aceite y sobre esto pones otra capa de pasta. repite este procedimiento hasta tener toda la pasta sumergida en agua. Mueve de vez en cuando las laminas, volteándolas para evitar que se peguen entre ellas. después de 5 a 10 minutos, estarán suaves y listas para ensamblar la lasaña.
Bueno, hora de armar la lasaña, nosotros empezamos poniendo un poco de salsa boloñesa en el fondo del molde para evitar que se pegue la pasta, luego ponemos una capa de laminas de pasta, sobre ellas ponemos salsa boloñesa generosamente, a continuación una capa de lonchas de queso mozzarella (esto nos ayudara a que sea mas fácil poner la siguiente capa), luego una capa de la deliciosa salsa de queso ricota y empezamos de nuevo. Pasta, salsa boloñesa, queso mozzarella, salsa blanca. En la ultima capa termina colocando más queso mozzarella y finaliza espolvoreando queso parmesano con abundancia, sin miseria.
Mete tu molde en el horno y hornea por 10 minutos o hasta que el queso se gratine y este deliciosamente dorado. No hace falta tenerla allí media hora, ya que todos los ingredientes están perfectamente cocinados.
Ahora si, el momento esperado!! sirve y acompañala con pan francés y/o ensalada.
Tips: Calcula la cantidad de laminas de pasta que usaras dependiendo del tamaño de tu molde. Corta las laminas necesarias para cubrir todo el fondo del molde. Nosotros hacemos 3 capas porque nuestro molde es bastante profundo, sin embargo la mayoría de los moldes solo tienen capacidad para dos capas.
Personalmente nosotros siempre remojamos las laminas de pasta, aún cuando en el paquete diga que no hay necesidad de hacerlo. Esto debido a que cuando NO lo hacíamos, nos salian algunas de las puntas de la pasta un poco duras. Sin embargo con este paso, te aseguro que siempre tendrás una lasagna perfecta!
Si la pasta que usas, dice en el empaque que debes cocinarlas, entonces sigue las instrucciones del empaque. recuerda siempre añadir un poco de aceite y agregarlas una a una al agua donde las cocines. De esta manera evitaras que se peguen.
Puedes usar carne de ternera para hacer esta receta, pero la mejor opción es usar una mezcla de ternera y cerdo. El cerdo aportara grasa y sabor a la mezcla y tu lasagna será como traida de otro planeta!
Como siempre decimos:
Si tu plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
Si no tienes alguno de los ingredientes en la lista o no te gusta algo, no dudes en reemplazarlo. Por ejemplo, podrías hacer esta receta vegetariana, remplazando la carne por una mezcla de vegetales troceados como calabacín, berenjena, cebolla, pimientos, champiñones, etc.
Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo deliciosa que es!
Recuerda: "La práctica hace al maestro"
Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no olvides suscribirte a nuestro canal de Youtube Arditos Kitchen: