Ceviche de camarones Ecuatoriano

Sol, playa, arena, una buena cerveza fría y un delicioso plato de ceviche ecuatoriano es mi plan de felicidad y buena vibra.

Hola a todos, hoy haremos nuestro ceviche ecuatoriano. Esta receta es muy fácil y estará lista para comer en unos 30 minutos.

 Ingredientes
 
 1 kilo de camarones enteros

4 tomates
 2 cebollas rojas

1 pimiento verde

2-4 limas o limones verdes

2 naranjas
 1 puñado de cilantro
 

Las cantidades están pensadas para servir 4 platos moderados, pero a nosotros nos gusta tanto que podemos comerla entre 2.

Preparación
 
 Empieza retirando las cabezas de los camarones y reservalas. A continuación pela los camarones uno por uno y guarda la "cascara". Una forma muy fácil de retirar la piel es sacar las dos primeras partes de la piel y después presionar el final de la cola y saldrá super fácil. (No te olvides ver nuestro video para que veas lo sencillo que es).

Después, en una olla a fuego medio, con un chorro de aceite, agrega las cabezas y la piel de los camarones, agrega sal y saltea hasta que tomen su color rojo característico. Añade agua y deja cocinar por 5 minutos, cuela el caldo y vuélvelo a poner en la olla.

Mientras tanto limpia los camarones. Esto significa retirar la vena negra que corre por la espalda de cada camarón. Solo tienes que hacer un pequeño corte longitudinal por la espalda del camarón, y con el cuchillo retiras suavemente la vena. Una vez hayas limpiado cada camaron, ponlos a cocinar por 1 minuto a fuego medio en el caldo previamente colado.

Pasado el minuto, mételos en agua fría para detener el proceso de cocción.

Corta la cebolla en julianas y curtela con sal y agua fría por 5 a 10 minutos. Nosotros hacemos este proceso para suavizar el sabor fuerte de la cebolla pero manteniendo su textura crujiente.

Mientras tanto corta el pimiento y 2 de los tomates en cuadritos pequeños. Ralla los otros 2 tomates por la parte mas gruesa del rallador

Como últimos pasos, escurre y lava bien la cebolla con abundante agua fría. Ecurre también los camarones y pica muy chiquito el cilantro.

Llego el momento de unirlo todo, en un tazón grande agrega los camarones, la cebolla morada curtida, pimientos y tomate en cuadritos, tomate licuado y caldo de camarones. Esprime el jugo de los limones y naranjas, añade un poquito de mostaza y el cilantro. Mezcla todo muy bien, prueba y corrige el sabor añadiendo más sal, limón o naranja dependiendo de tu gusto.
 
 Sirve frio y acompaña con canguil, chifles, maíz tostado, aguacate y una buena cerveza fría.

Como siempre decimos:

 Si su plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
 
 Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo rápida y deliciosa que es!
 
 Si eres amante del picante, agrega tanta salsa de chile, hojuelas de chile o chile fresco como te atrevas.

Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no olvides suscribirte a nuestro canal de Youtube Arditos Kitchen: