Cuando pensamos en comida italiana, lo primero que imaginamos es un plato de pasta. Sin embargo, después de probar esta deliciosa ternera eso cambiara y la carne pasara a ser tu mejor recuerdo de esta exquisita gastronomía.
Hola a todos, hoy estamos cocinando Tagliata, un plato de ternera a la italiana. Esta receta es super fácil y estará lista para comer en menos de 10 minutos.
Ingredientes
40 g de rucula (si no te gusta la rucula, puedes hacerlo con espinaca cruda)
3 cucharadas de piñones
2 cucharadas de miel
queso parmesano
2 tomates pequeños
500 g de lomo de ternera (o cualquier corte suave y tierno)
Esta receta está pensada para 2 personas, pero si deseas cocinar para más, no te preocupes, duplica o triplica las cantidades y todo estará bien.
Preparación
Empezaremos preparando una deliciosa vinagreta, para lo cual utilizaremos aproximadamente 6 cucharadas de aceite de Oliva, 2 cucharas de vinagre de vino tinto, y 2 o 3 cucharadas de miel. Mezclamos todo muy bien y lo reservamos para el momento de preparar la ensalada. (antes de guardarlo, pruébala y agrega mas de lo que te guste para que quede perfecta)
Después, comenzaremos a cortar el tomate en pequeñas rodajas (nosotros no usamos las semillas por cuestión de estética pero no desperdicies nada de tomate, usalos enteros si quieres).
Tuesta los piñones en una sartén sin aceite, por aproximadamente 2 minutos, removiendo constantemente. No queremos que se quemen los piñones así que retiraralos cuando estén dorados.
Retira la grasa de la carne y colócala en una sartén antiadherente a fuego alto para que se derrita parte de ella. Retira la grasa y dora la carne por 1 minuto por cada lado o hasta que este dorada por fuera pero rosada en el centro, no olvides poner sal y pimienta por ambos lados.
Retira la carne y déjala reposar por 3 minutos en un plato, cubierta con papel de aluminio. Este paso es muy importante ya que permite que los jugos de la carne se conserven dentro de la carne, lo que resulta en una pieza muy jugosa.
Mientras la carne reposa, mezcla los tomates y la recula y bañalos en nuestra deliciosa vinagreta. Recuerda salpimentar a la perfección. Una vez pasados los 3 minutos de reposo de la carne, cortala en ángulo, en tiras delgaditas.
Ahora ya estamos listos para emplatar; Coloca en el centro del plato una porción generosa de la ensalada de rucula y piñones. A continuación coloca las suaves tiras de carne al rededor de la ensalada y listo.. Disfruta de este delicioso plato italiano.
Nosotros servimos en un plato grande para compartir pero tu puedes poner porciones individuales.
Como siempre decimos:
Si su plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
Si no tienes alguno de los ingredientes en la lista o no te gusta algo, no dudes en reemplazarlo. Por ejemplo, rucula por espinacas o lechugas, o piñones por almendras o cacahuetes.
Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo rápida y deliciosa que es!
Recuerde: "La práctica hace al maestro"
*Lomo de res: algunos cortes que puedes usar son el ojo de bife, bife de costilla o bife ancho.
Puedes ver cómo lo hicimos en este video:
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