Esta espectacular pizza contiene todo lo que me gusta de la comida mexicana en un solo lugar.. ademas la masa hecha en casa no tiene comparación y le da un punto de sabor inigualable.
Hola a todos, hoy prepararemos una maravillosa pizza de carne asada con masa casera que te dejara boquiabierto.
Ingredientes
1 Entrecot
500g de harina de pan o de fuerza
10g de levadura
10g de sal
1 cucharada de aceite de oliva
500 ml de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
Salsa de tomate para pasta
Queso mozzarella rallando
Pico de gallo:
2 tomates
1 cebolla
1 puñado de cilantro
Mayonesa de Aguacate
2 aguacates
2 cucharadas de mayonesa
1 limon
1 cucharada de crema agria
Preparación
Empieza el dia anterior preparando la carne con la técnica del DRY BRINE, así que agrega sal por todos los lados y deja reposar en la nevera durante toda la noche.
Para la preparación de la masa, activa la levadura en el agua tibia con un poco de azúcar y déjala reposar por 10 minutos hasta que espume. Añade la sal a un lado de la harina y la mezcla de levadura al otro. Incorpora el aceite y mezcla con una cuchara para terminar amasando por cinco minutos.
Deja reposar la masa en un bol con un poco de aceite por una hora en un lugar tibio. Pasado este tiempo, amasa para sacar el aire y divídela en 2 porciones. Cubrelas con film y llevalas a la nevera durante toda la noche.
Para el pico de gallo, comienza troceando bien chiquita la cebolla, tomate y cilantro, mezcla todo muy bien y agrega un poco de sal pero NO agregues limón.
En un procesador de alimentos agrega el aguacate, mayonesa, crema agria, sal y el jugo de medio limón, licua bien hasta que quede una salsa homogénea.
Ahora el momento esperado, si tienes un termómetro inalámbrico colocalo en el medio del filete y lleva tu carne al fuego o como en nuestro caso a la brasa. Sácala en el termino que quieras, teniendo en cuenta que recibirá un poco de calor cuando estemos haciendo la pizza y cortala en tiritas delgaditas.
Si vas hacer la pizza a la brasa, te recomiendo que te consigas una piedra para pizza y la pongas a calentar con tiempo. La piedra no es necesaria, pero vuelve la masa super crujiente y disminuye el riesgo de que se queme con el fuego directo.
Ya que tienes todos los toppings de la pizza listos, saca una de tus masas de la nevera y abrela sobre una superficie espolvoreada con harina. Agrega un poco de salsa de tomate de tarro o puedes hacerla tu mismo (visita nuestra receta de pizza). esparce queso mozzarella rallado por toda la superficie de la pizza y llévala al horno o parrilla por aproximadamente 10 minutos o hasta que la masa este crujiente por debajo y los bordes dorados.
Cuando le falten 2 minutos a la pizza para estar lista, agrega las tiritas de carne para que se calienten. Retira del fuego y agrega el pico de gallo, trocitos de crema agria y toda la mayonesa de aguacate que quieras... Esta ESPECTACULAR!!!
Como siempre decimos:
Si su plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Nosotros pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
Si no tienes uno de los ingredientes en la lista o no te gusta algo, no dudes en usar otro ingrediente. Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo rápida y deliciosa que es!
Si eres un amante del picante, agrega un poco de aji o chile en polvo.
Recuerde: "La práctica hace al maestro"
Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen:
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