La pizza es la comida rápida mas consumida del mundo (incluso más que la hamburguesa) y hoy te vamos a enseñar como hacerla en casa; base y salsa, te va a encantar!!
Hola a todos, hoy prepararemos una deliciosa pizza casera. Para esta receta, deberás preparar la masa un día antes de la fecha en que planeas comer la pizza. El tiempo de preparación real es aproximadamente 30 minutos, sin embargo, la masa necesita para descansar para lograr el sabor característico de la pizza italiana.
Si tiene prisa, puede preparar la masa por la mañana para consumirla por la noche, pero te recomiendo que la dejes fermentar durante al menos 24 horas, y si puede ser, mejor 48 horas. Esto llevara el sabor de la masa al siguiente nivel.
Ingredientes
Masa 1000gr de harina blanca 550 ml de agua 10gr de levadura seca 5gr de sal fina 3 cdas de aceite de oliva 1 cdta de azucar
Salsa Pomodoro 8 tomates muy maduros (mientras más maduros mejor) 1 cdta de orégano 1/2 cucharadita de ajo en polvo sal y pimienta
Esta receta esta pensada para 4 pizzas personales, pero si quieres cocinar para mas o menos personas, no te preocupes, multiplica o divide las cantidades y todo saldrá bien.
Preparación
Empezaremos activando la levadura. Para esto pondremos en el agua la cucharadita de azúcar, revolvemos bien hasta disolver y luego agregamos la levadura seca. Mezclamos bien hasta que no queden grumos y dejamos reposar por 10 minutos.
En un tazón grande ponemos la harina y por un lado agregamos la sal, evitando que entre en contacto directo con la levadura, ya que puede desactivarla. Agregue la levadura y el aceite y comience a mezclar hasta que se forme una masa. Si la masa esta un poco dura, pon tus manos en agua y continúa amasando, de esta forma agregas agua de manera controlada. No pongas agua extra en la masa directamente porque podrías pasarte y luego tendrías que agregar más harina y levadura para equilibrarla.
Espolvorea harina sobre una superficie y amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos; divide la masa en 4 y has bolas con ellas. Engrasa 4 tazones y pon las masas en ellos. Agrega unas gotas de aceite por encima de la masa y unta toda su superficie y cubre con film para evitar que se haga una costra dura. Déjalas reposar por 20 minutos y luego llevalas a la nevera por 24 horas.
El día que vayas hacer la pizza, saca la masa una hora antes de meterla en el horno para que tome temperatura ambiente. prepara la salsa rayando los tomates (asegúrate de que están super maduros) y agrégales oregano seco, ajo en polvo, sal y pimienta. Reserva la salsa para el momento de armar la pizza.
Para armar la pizza, espolvorea un poco de harina sobre una superficie, coloca la masa sobre ella y agrega mas harina sobre la masa. Suavemente empieza a presionar desde el centro hacia los bordes aplanando y alargando la pizza, tratando de llevar todo el aire que hemos construido dentro de ella hacia los extremos.
Una vez logrado el tamaño deseado (trata de no hacerlas ultra delgadas para que puedas sentir la delicia de masa que hiciste en cada mordisco) corta papel encerado o papel de horno y ponlo debajo de la pizza (esto evitara que el queso se derrame dentro de tu horno y que la pizza se pegue a tu bandeja), agrega salsa pomodoro, queso mozzarella y todos los toppings que quieras.
Lleva tu pizza al horno precalentado a su máxima potencia (No te preocupes, las pizzas se hacen en hornos de barro que alcanzan los 400ºC) y déjala por aproximadamente 10 minutos. Revisala constantemente a través del cristal del horno y sacala cuando los bordes y el queso estén dorados.
Nosotros hicimos una pizza margarita con salsa pomodoro, mozzarella de bufala, albahaca fresca, pesto de trufas y alcachofas y tapenade de olivas Kalamata y anchoas.
La otra pizza era un poco estilo "americana", así que le pusimos salsa pomodoro, queso mozzarella rayado, salame y peperoni.
Espero que pruebes a hacerlas, parece difícil pero realmente es super fácil, y vale la pena.
Como siempre decimos:
Si tu plato no se parece a nuestra foto, No te preocupes! Pasamos mas de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para hacer este blog.
Si no tienes uno de los ingredientes en la lista o no te gusta algo, no dudes en usar otro. Esta receta es solo una guía y puedes adaptarla a tus gustos.
Así que no dejes de hacerla.. Te sorprenderá lo rápida y deliciosa que es
Recuerda: "La practica hace al maestro"
Aquí encontraras el video de cómo lo hicimos.
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