Amigos, he de confesar que las hamburguesas son mi debilidad y siempre las he comido de ternera pero hoy probaremos cuales son mejores y pondremos a prueba la técnica del Dry Brine en ellas.
Hola a todos, hoy prepararemos unas super jugosas hamburguesas de ternera y cerdo
Ingredientes
1 kilo de carne molida de res
1 kilo de carne molida de cerdo
1 cebolla morada
1 limon
Lechuga
2 tomates
8 panes de hamburguesa
Salsa:
1/2 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de ketchup
1 pepinillo
Esta receta está pensada para 8 hamburguesas. Entonces, si deseas hacer más o menos cantidad, multiplica o divide los ingredientes y ¡todo estará bien!
Preparación
Comienza dividiendo la carne en partes iguales para formar las hamburguesas. Nosotros hicimos 8 de aproximadamente 250 gramos.
Ahora como parte del experimento, haremos la técnica del Dry Brine en 1 de cerdo, 1 de ternera.
Nosotros guardamos un poco de ambas carnes, las mezclamos e hicimos dos hamburguesas. a una de ellas la dejamos en Dry Brine durante la noche.
Ahora coge la cebolla y córtala en julianas muy finas, agrega agua caliente y déjala reposar por 5 minutos. Luego escurre el agua y agrega el jugo de un limón, 1 o 2 pizcas de sal, un poco de pimienta y reserva en la nevera. El limón y la sal atenuarán el fuerte sabor de la cebolla y agregarán frescura a la hamburguesa.
Para la salsa, parte el pepinillo en cuadraditos pequeñitos y mezclala con la mayonesa, ketchup y mostaza. reserva..
Ahora corta el tomate en rodajas (a mi me encantan bien delgaditas) y deshoja la lechuga.
En una sartén bien caliente, a fuego medio-alto coloca las hamburguesas y cocinalas por 3 minutos, voltéalas y coloca por encima una deliciosa loncha de queso y cocina por 3 minutos. Retira del fuego y deja reposar un poco.
Mientras tanto, unta con mantequilla el centro del pan y tuéstalos un poco en una sartén caliente (esto no es necesario pero añadira textura a la hamburguesa, ademas todo con mantequilla sabe mejor). Ahora agrega un poco de salsa en el pan, coloca una hoja de lechuga, dos rodajas de tomate, la maravillosa carne y para rematar un poco de la cebolla curtida.
Esta lista para disfrutar!! y no te imaginas lo buena que esta.
Durante la "cata" de hamburguesas, mi esposa, mi hermano y yo llegamos a la conclusion de que la técnica de Dry Brine aporta muchísimo sabor, mejora la hamburguesa completamente y la lleva a otro nivel. Así que te invito a que planees tus comidas con tiempo y uses esta técnica de Dry Brine que es super fácil pero dará un plus a todos tus platos con carne.
Por ultimo, decirles que la hamburguesa de cerdo estaba espectacular y que de ahora en adelante seguiré utilizando esta carne para hacer las hamburguesas en casa. Me pregunto por que no se venderán tanto?? Todos estuvimos de acuerdo que eran mucho más sabrosas, incluso que las mixtas.
Nos encantaría que nos dejaras en comentarios cual es tu hamburguesa perfecta y qué salsa o toppings sueles ponerle.
Como siempre decimos:
Si tu plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
Si no tienes alguno de los ingredientes de la lista o no te gusta algo, no dudes en reemplazarlo.
Esta receta es solo una guía y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerlo, ¡te sorprenderá lo delicioso que es!
Recuerde: "La práctica hace al maestro"
Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen:
コメント