Hoy me trajeron de regalo una espectacular plancha que voy a estrenar con esta deliciosa receta de hamburguesas.
Hola a todos, hoy vamos a preparar una espectaculares hamburguesas "aplastadas" con mayonesa de ajos asados y pepinillos agridulces.
Ingredientes
12 tiras de tocineta
1 pizca de azúcar morena
250ml de aceite vegetal
20 dientes de ajo
2 yemas de huevo
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
sal y pimienta al gusto
1 kilo de carne molida con 20% de grasa
6 panes de hamburguesas
lechuga
tomate
pepinillos caseros
Preparación
Empieza la noche anterior al día en el que decidas comerte estas hamburguesas, extiende las tiras de tocineta en una rejilla y rocialas con un poco de azúcar morena por uno de los lados. Déjalas en la nevera durante toda la noche.
Al día siguiente, a fuego medio, asa las tiras de tocineta hasta que queden crujientes, doradas y glaseadas. Si al igual que yo, encendiste el asador para hacer las tocinetas, aprovecha el fuego y dora en medio vaso de aceite unos 15 o 20 ajos sin dejarlos quemar, déjalos reposar hasta que se enfríen, retiralos del aceite y machacalos hasta formar una pasta.
Es hora de montar la mayonesa, utiliza 2 yemas de huevo, una cucharadita de vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto, revuelve con una batidora eléctrica y empieza añadir el aceite poco a poco hasta que la mayonesa tenga la consistencia deseada. No tiene fallo. agrega una pizca de azúcar y mezcla bien. reserva.
Utiliza carne de ternera molida con un porcentaje de grasa del 20% y has bolitas de aproximadamente 120 a 170 gramos. Calienta tu plancha o sartén a fuego alto, engrasa la superficie caliente con un poco de aceite o grasa de cerdo y coloca una bolita de carne. A continuación con la ayuda de un trozo de papel mantequilla y una espátula, aplasta la bolita hasta que quede del grosor deseado. Te recomiendo que las hagas delgaditas y si quieres mas carne hagas varias y las pones juntas en una sola hamburguesa. Agrega sal y pimienta recién molida. dale la vuelta y coloca una loncha de queso amarillo encima.
Parte el pan de hamburguesa por la mitad, pintalo con mantequilla por la cara interna y tuéstalos un poco en la plancha.
Ahora solo te queda el montaje, pan, mayonesa, lechuga, tomate, carne, queso, la deliciosa tocineta glaseada y pepinillos caseros. Cierra y a disfrutar.
Como siempre decimos:
Si su plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo deliciosa que es!
Recuerda: "La práctica hace al maestro"
Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen:
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