Ya se que estoy transgrediendo la receta original del pesto Genovese, pero estoy seguro de que si lo haces a mi modo, nunca mas volverás hacerla diferente.
Hola a todos, hoy prepararemos una exquisita ensalada con mi receta de pesto.
Ingredientes
1 manojo grande de hojas de albahaca (sin tallos)
1/2 puñado de hojas de menta
1 puñado pequeño de hojas de perejil
1/2 puñado de hojas de cilantro
30 gr de piñones
1 o 2 dientes de ajo
1 trocito de queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Panceta o bacon al gusto
tomates de diferentes tamaños
mozarella fresca o mozzarella de bufala
Preparación
Comenzaremos blanqueando la albahaca. para esto sumerge la albahaca en agua hirviendo de 20 a 40 segundos o hasta que veas que el color verde se intensifica. Retira del agua caliente y sumerjelas en agua muy fría si puede ser con unos cubitos de hielo y luego que bajo la temperara dejalo escurrir lo mejor que puedas.
aparte en una licuadora (también se puede hacer en el mortero pero lleva mucho mas tiempo), agrega la menta , cilantro y perejil , incorpora la albahaca, piñones, ajo y queso parmesano. Añade un poco de sal y aceite de oliva al gusto. Prueba y corrige añadiendo sal y aceite. Reserva.
Corta el bacon en lonchas delgaditas y pasalas por la plancha hasta que estén doradas. Ahora solo queda montar la ensalada, corta los tomates en rodajas, mitades o como mas te guste, colocarlos en el plato junto a la mozzarella de buffala, añade los trocitos de panceta y bañalo todo con el delicioso pesto.
De todo corazón les deseamos una feliz navidad y nos vemos pronto con mas recetas.
Como siempre decimos:
Si su plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo deliciosa que es!
Recuerda: "La práctica hace al maestro"
Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen:
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