Este espectacular plato me recuerda sin duda mi infancia.. Mi mama lo prepara de muerte y es por eso que la invite para que hiciera parte de este video. Espero les guste y disfruten tanto como yo mientras lo estaba haciendo con ella.
Hola a todos, hoy prepararemos el autentico enrollado de atún y estará listo en aproximadamente 40 minutos.
Ingredientes
1 taza de mayonesa (si es casera mucho mejor)
1 kilo de papas
300-400gr de zanahorias
1 cebolla blanca
2 latas de lomos de atún en aceite, escurridas
3 huevos
1 pimiento rojo
1 manojo de perejil
1 taza de guisantes o arberjas
Esta receta está pensada para 4 personas. Entonces, si deseas hacer más o menos cantidad, multiplique o divida los ingredientes y ¡todo estará bien!
Preparación
Empieza cocinando las papas con cascara (esto evitara que se pongan muy aguadas) hasta que estén suaves y listas para hacer un pure con ellas. cocina los huevos por 10 minutos a partir de que el agua este hirviendo ya que queremos hacer huevos duros.
Corta las zanahorias en cuadritos y cocinalas junto con los guisantes por 8 minutos o hasta que estén suaves.
Corta la cebolla blanca muy pequeña y reservala. Corta el perejil y el cebollino y guardalo en la nevera para que no se marchite.
Nosotros asamos el pimiento y lo cortamos en tiritas, este paso es opcional ya que solamente los usaremos para decorar.
Cuando la zanahoria y guisantes estén listos, escúrrelos y déjalos enfriar.
Cuando los huevos estén duros, retira la cascara y córtalos en cuadritos pequeños.
Pincha las papas de vez en cuando para comprobar que ya están listas. sácalas del agua, pélalas y aplastalas con la ayuda de un pasapurés o tenedor añade sal y continua aplastando, después con tu mano forma una masa suave. Deja que disminuya un poco la temperatura.
Mientras tanto en un tazón grande mezcla la zanahoria, guisantes, cebolla, huevos, atún, perejil y mayonesa. mezcla todo muy bien, prueba y corrige el sabor añadiendo sal. Reserva.
En una superficie plana, coloca un buen trozo de papel film y extiende sobre el la masa de papa formando una capa de 0,5 cm de grosor. Recorta los laterales para que entre todo muy bien dentro del papel film y ahora esparce la mezcla de atún por toda la superficie de la papa, tratando de que quede del mismo grosor. Deja los últimos 2 a 3 centímetros de una de las puntas sin relleno para sellar por ese lado al final.
Y ahora viene lo difícil.. o por lo menos para mi, que soy un desastre haciendo cosas delicadas. Con ayuda del papel film, enrolla la preparación formando un "tubo". Suena difícil pero es realmente fácil, recuerda que la practica hace al maestro. cubre con el film y deja en la nevera por al menos 20 minutos hasta que todo se haga mas compacto.
retira de la nevera, quita el film con cuidado y decora con mayonesa, tiras de pimiento asado y cebollino.
Corta rodajas tan gruesa como quieras y disfruta con tu familia.. es realmente delicioso
Como siempre decimos:
Si tu plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
Si no tienes alguno de los ingredientes de la lista o no te gusta algo, no dudes en reemplazarlo. Por ejemplo si no te gusta el sabor de la cebolla cruda puedes omitirla y agregarle algo que si te guste como olivas.
Esta receta es solo una guía y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerlo, ¡te sorprenderá lo delicioso que es!
Recuerde: "La práctica hace al maestro"
Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen:
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