En estas ultimas décadas, hemos incorporado dentro de nuestra rutina la famosa y ya super normalizada COMIDA RAPIDA.. Sin embargo hemos olvidado las delicias que solo aporta el tiempo a la hora de cocinar, por eso hoy te traemos estas fantásticas costillas de cerdo hechas a fuego lento.
Hola a todos, hoy prepararemos unas exquisitas costillas de cerdo a fuego lento que se deshagan en tu boca.. Eso si, prepárate porque necesitaras 4 horas de tu día para preparar esta delicia.
Ingredientes
1 costillar de cerdo entero
2 cucharadas de sal gruesa
1 cucharada de pimienta 1 de cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
4 dientes de ajo
1 cebolla
mantequilla
una taza de azúcar morena
1/2 taza de vinagre de manzana
2 taza de ketchup
1 cucharadita de pimentón picante
1 cdta de mostaza en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
4 golpes de salsa Inglesa (Worcestershire)
15 maicitos bebe
1 cucharada de mayonesa
queso parmesano rallado al gusto
Preparación
Comienza mezclando la pimienta, sal, ajo, cebolla y pimentón en polvo . A continuación seca el costillar y retira el exceso de grasa y la capa de tejido fibroso que cubre uno de los lados del costillar. Necesitaras un cuchillo muy afilado y tener especial cuidado con tus dedos.
Ahora esparce un poco de mostaza sobre las costillas (esto nos ayudara a qué se peguen las especies) y cubre con la mezcla de sal y especies toda la pieza de carne, sin dejar ni un espacio libre y llévala al horno precalentado a 130º con los huesos hacia abajo. Recuerda poner calor arriba y abajo y déjala cocinar por 2 horas. No olvides meter un recipiente con agua para mantener la humedad dentro del horno y que la carne salga super jugosa.
Mientras tanto, vamos a prepara una deliciosa salsa BBQ casera estilo Texas, así que comienza cortando los ajos y cebolla en cuadritos pequeñitos. Después incorpora todo en una olla con un buen trozo de mantequilla y cocina hasta que la cebolla empiece a suavizarse, agrega el azúcar y mezcla como si quisieras formar un caramelo, a continuación agrega 1/2 taza de vinagre de cidra de manzana, el ketchup, la salsa inglesa(Lea & Perrins) y todas las especies. Cocina a fuego medio por 3 minutos y después pasa la salsa a la licuadora o procesador de alimentos. Vuelve a poner la salsa en la olla, cocina por 2 minutos más y deja reposar. Una vez la salsa haya perdido temperatura te recomiendo que la pases a un tarro de ketchup que tengas vacío. Esto hará mas fácil echarle la salsa a la pieza de carne.
Para acompañar estas deliciosas costillas vamos a prepara también unos maicitos bebes que untaremos bien con mantequilla por todos sus lados y envolveremos en papel aluminio con un poco de sal y pimienta. Metelos al horno también, a un lado del costillar.
Pasadas las dos horas, abre el horno e hidrata las costillas por ambos lados con una mezcla 1:1 de vinagre de manzana y agua. Después embadurna el lado de la carne con la salsa BBQ casera estilo Texas y mete el costillar de nuevo al horno por 15 minutos.
Mientras tanto prepara en el meson de tu cocina 2 tiras largas de papel de horno/carnicero y esparce un chorro de salsa bbq en el papel. A los 15 minutos saca las costillas del horno, coloca el lado sin bbq hacia abajo, hidrata la carne con la mezcla de agua-vinagre, agrega mas bbq por encima y moja un poco el papel con la mezcla de agua-vinagre. Todos estos líquidos mantendrán la carne jugosa y aportaran muchísimo sabor a la carne. Envuelve bien el costillar y llévalo de nuevo al horno por 2 horas.
Saca del horno los maicillos, abrelos con cuidado y ponlos en un bowl con una cucharada de mayonesa y queso parmesano rallado al gusto. Guardalos para el momento de emplatar.
Pasadas las dos horas, retira las costillas del horno y aun envueltas en el papel déjalas reposar por 30 minutos.
Listo, abre tu ansiado regalo, corta las costillas individualmente y disfruta de estas super jugosas costillas de cerdo en salsa BBQ
Como siempre decimos: Si su plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Nosotros pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto. Si no tienes uno de los ingredientes en la lista o no te gusta algo, no dudes en usar otro ingrediente. Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo rápida y deliciosa que es! Si eres un amante del picante, agrega un poco de aji o chile en polvo a la salsa bbq. Recuerde: "La práctica hace al maestro" Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen:
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