La base del menu navideño que les traemos hoy es muy tradicional, sin embargo la salsa casera de piña le da un giro total a esta cena y la convierte en algo muy especial que tus invitados no olvidaran.
Si te encanta cocinar para navidad pero estas aburrido de hacer las mismas recetas, te invito a que hagas esta salsa de piña y des un giro de 360º a tu cena de navidad.
Esta receta está pensada para 6 personas, así que si quieres hacer mas o menos, multiplica o divide las cantidades y todo estará bien.
Cerdo al horno y salsa de piña
Ingredientes
1 hombro de cerdo entero
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de mostaza en polvo
2 pizcas de sal en grano
2 piñas bien maduras
1 cebolla
2 cucharadas de azúcar morena
Preparación
Empieza el día anterior haciendo unos cortes a la piel y grasa del cerdo y sazonalo con abundante sal por todos los lados y déjalo en Dry Brine en tu nevera.
Retira el cerdo de la nevera y esparce la mezcla de especias empezando el lado de la carne, y luego seca la piel del cerdo y termina untando las especias por todos lados. Ahora en una sartén super caliente a fuego alto, sella la pieza de cerdo primero por el lado de la piel y después por todos los lados. Este paso ayudara a dar textura a la carne y a mantenerla jugosa. Es hora de meter el cerdo al horno precalentado a 140ºC y lo dejaremos allí hasta que alcance de 68 a 73ºC lo cual te dará un cerdo muy hecho pero super jugoso.
Para la salsa comienza pelando y troceando las piñas y la cebolla. En una sartén caliente a fuego medio, añade 2 cucharadas de mantequilla y sofríe la cebolla hasta cristalizarla, después agrega la piña, salpimienta, cocina por un par de minutos y agrega el azúcar y un poco de agua. Deja hervir por dos minutos y después licuala.
Cuela la salsa y ponla a reducir en una olla hasta que hayas logrado la textura deseada, prueba tu salsa y corrige el sabor agregando más azúcar o sal. Retirala del fuego y guardala para el momento de emplatar.
Arroz con bacon y pasas
Ingredientes
Arroz blanco cocido y con un poco de sal
5 tiras de bacon (ahumado es mejor)
pasas al gusto (a mi no me gustan mucho pero al resto de la familia les encanta)
1 puñadito de perejil fresco
Preparación
Trocea el bacon muy pequeñito y ponlo en una sartén caliente a fuego medio a tostar sin agregar aceite ni mantequilla. Cuando este medio tostado agrega las pasas y saltea todo por un par de minutos.
A continuación añade poco a poco tu arroz blanco hasta lograr la proporción deseada de bacon, pasas y arroz. Pica el perejil y mezclalo con el arroz. Guárdalo para el momento de emplatar.
Ensalada Rusa con camarones
Ingredientes
3 papas cocidas y peladas
2 zanahorias pequeñas cocidas y peladas
400gr de camarones cocidos y pelados
1/2 taza de arberjas o guisantes
mayonesa al gusto
un chorrito de crema de leche
2 huevos duros pelados
Preparación
Empieza cortando en cuadritos pequeños las zanahorias y las papas. Si estas usando guisantes congelados, colocalos en un plato apto para microondas, agrega un trocito de mantequilla, cubrelo con papel film, llévalo al microondas por 2 minutos y saldrán perfectos.
Si tus camarones son muy grandes, cortalos en dos o tres trozos para que cada cucharada tenga un trocito de todo. Ralla los huevos, agrega mayonesa y un poco de crema. Salpimienta y mezcla todo muy bien.
Cuando el cerdo haya logrado la temperatura adecuada, retíralo del horno, déjalo reposar por al menos 20 minutos y acto seguido rebanalo.
Ya solo queda servir esta espectacular cena de arroz con bacon y pasas, ensalada rusa con camarones y nuestro fabuloso cerdo al horno.. eso si, no olvides ponerle la maravillosa salsa de piña, te aseguro que todos querrán repetir.
Como siempre decimos:
Si tu plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
Si no tienes alguno de los ingredientes de la lista o no te gusta algo, no dudes en reemplazarlo.
Esta receta es solo una guía y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerlo, ¡te sorprenderá lo delicioso que es!
Recuerda: "La práctica hace al maestro"
Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen:
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