En mi niñez, mis padres solían llevarnos a un BK en el sur de Guayaquil. Un día pusieron un puesto de maíz desgranado en frente y desde ese momento, nos volvimos FAN numero 1 de ese puesto.
Hola a todos, después de estar 16 años viviendo fuera de mi país, hoy les traigo esta deliciosa y super sencilla receta que me transporto a esos días calurosos de infancia con mi familia.
Ingredientes
Bandejita
1 bolsa de maíz desgranado (congelado o fresco)
panceta \
roast beef \
pechugas de pollo / La cantidad de cada carne es a tu gusto
costillas de cerdo /
salsa barbecue al gusto
Mayonesa de perejil
1 puñado de Perejil fresco
2 hojitas de menta
1 cucharadita de mostaza
2 huevo
pimienta
250 ml de aceite
jugo de medio limon
sal al gusto
Salsa de queso
150gr de queso mozzarella
50gr de queso fresco (feta)
2 huevos
30oml de aceite (pueden ser hasta 500ml dependiendo de la humedad del queso)
Preparación
Comienza preparando las salsas para que estén listas al momento de emplatar. Así que para la mayonesa de perejil, en una licuadora agrega un buen manojo de perejil, menta, mostaza, huevos y pimienta, comienza a licuar a alta velocidad e incorpora el aceite lentamente en forma de hilo hasta que la mayonesa tome cuerpo como en la salsa de queso . Después agrega un poco de jugo de limon y sal al gusto. Mezcla nuevamente y reserva.
Para la salsa de queso, en una licuadora coloca el queso mozzarella rallado, queso feta o fresco, 2 huevos, 5 cucharadas de aceite, comienza a licuar a alta velocidad e incorpora lentamente el aceite. Cuando la salsa tenga consistencia, añade sal y pimienta al gusto, mezcla nuevamente y reserva.
Ahora si, prepararemos las carnes para hacerlas a la plancha. Corta la panceta en cubos pequeños, salpimienta y añade un poco de aceite. El roast beef lo haremos a la parrilla, así que salpimienta y reserva para el carbón. El pollo lo haremos como un poco de mostaza, aceite, sal y pimienta y por ultimo sazona las costillas de cerdo con sal y pimienta. Mantendremos los sabores sencillos para que lo que resalte al finalizar del plato sean las salsas.
Empieza por las piezas que tardaran mas tiempo, así que enciende tu parrilla y cuando el carbon este hecho brasa, coloca tu roast beef y sellalo muy bien por todos los lados. Esto no es necesario y si no tienes parrilla, puedes hacerlo todo directamente en la plancha o sartén. Deja las costillas en el asador a fuego indirecto y añade un trocito de leña a las brasas si quieres conseguir un sabor mas ahumado en ellas. Retira la ternera y coártala en cubos. No te preocupes si no se ve hecha la carne, ya que la terminaremos en la plancha.
Es momento de hacer las carnes, así que en la plancha bien caliente, con un chorro de aceite ve salteando una a una. Empieza por el cerdo ya que toma un poco mas de tiempo de hacer y debe de quedar bien cocido para ser consumido de manera segura, después agrega el pollo y por ultimo la ternera. Recuerda que la ternera puedes dejarla al termino que más te guste.
Cuando las carnes estén casi listas, agrega un buen chorro de tu salsa bbq favorita, añade tus frijoles favoritos (blancos, negros o pintos), el maíz desgranado previamente cocido, un poco mas salsa bbq y ya estamos casi listos para servir.
Revisa las costillas de cerdo y cuando estén listas, coártalas individualmente. Sirve la bandejita en un plato amplio, añade tanta salsa como quieras y coronalo todo con las costillas jugosas. Solo queda disfrutar, recordar y volver a vivir.. esta increíblemente delicioso!
Y YAP LISTA TU BANDEJITA MIXTA
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