Jose Ardito
2 min
Updated: Sep 3, 2021
Es raro pensar en sazonar con yogur una pieza de carne, pero déjenme decirles amigos que esta genial la idea y queda inimaginable.
Hola a todos, hoy prepararemos un asombroso hombro de cordero con yogurt sobre la parrilla.
Ingredientes
1 hombro de cordero entero
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de perejil seco
1 cucharada de eneldo
1 cucharada de pimienta negra
350 ml de yogurt griego
mostaza de Dijon
Mayonesa Casera con Perejil
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 manojo de perejil fresco
250 ml de aceite de girasol
2 yemas de huevo
el jugo de 1/2 limon
Preparación
Comienza moliendo la pimienta, eneldo y perejil con 2 cucharadas de sal marina hasta lograr una textura fina y homogénea. A continuación mezcla todas las especias con el yogurt y la mostaza y luego embadurna el hombro entero en la mezcla. Coloca sobre una rejilla sin retirar el yogurt e introduce el termómetro inalámbrico.
Enciende tu parrilla y coloca el cordero a fuego indirecto por aproximadamente 2 horas o hasta lograr 70ºC internos.
Mientras tanto y para acompañar esta belleza de cordero, puedes hacer una mayonesa casera, así que en un bowl agrega las yemas, una cucharadita de mostaza de Dijon y con una batidora eléctrica a velocidad media comienza a mezclarlo todo. Ahora poco a poco agrega el aceite e integralo a la mezcla antes de seguir añadiendo más. Una vez incorporado, agrega el jugo de medio limón, sal y pimienta al gusto y el perejil fresco bien picadito.
Para darle frescura a este plato, haremos una ensalada con tomates cherry laminados super finos, cebolla en julianas, pepinos en rodajas y unas cuantas pizcas de Sumac y sal al gusto.
Una vez logrados los 70ºC del cordero, envuelven en abundante papel aluminio, pero no olvides agregar un poco de liquido (en nuestro caso usamos cidra) para mantener la pieza hidratada. Déjalo de nuevo en la parrilla hasta que alcance ahora 90ºC.
Una vez alcanzada esta temperatura, déjalo reposar por al menos 40 minutos y luego rebanalo en lonchas finas. Nosotros hicimos unos exquisitos sandwiches con Bagels, mayonesa, nuestro amigo el cordero y la deliciosa ensalada.
Estaban fantásticos,
Como siempre decimos:
Si su plato no se parece a nuestra imagen, ¡no te preocupes! Pasamos más de 40 minutos tratando de encontrar el ángulo perfecto para la foto.
Esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tus gustos. Así que no dejes de hacerla, ¡te sorprenderá lo deliciosa que es!
Recuerda: "La práctica hace al maestro"
Puedes ver cómo lo hicimos en este video y no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube Arditos Kitchen: